《中国传统饮食保健丛书》pdf电子版电子书网盘资源下载

在浩瀚的世界文化宝库中，中国传统的饮食保健理论与实践经验独具特色。

饮食保健在古代中国是作为“养生”的重要内容而存在的。它滥觞于商代初年的养生家伊尹。西周时代，开始出现了“食医”,专司“六食、六饮、六膳”,其职务相当于今日的营养师兼医师。在西汉时期的医学著作中，开始有了利用日常饮食祛病强身、延年益寿的具体方剂。这时的养生理论与实践，无疑已经成为中国传统医学的重要组成部分。在此后的2200多年间，随着人类社会的发展、科学事业的进步，以及历代医家的辛勤发掘和不断完善，中国的传统饮食保健医学产生出浩如烟海的专门论著,积累了极为丰富的实践经验，为中华民族的繁衍昌盛建立了不朽的功勋。这份丰厚的历史遗产，不仅仅是属于中国人民的，它应该属于整个人类世界。

传统的饮食保健，包含两方面的含义：食养和食疗。用今天的话来说，就是饮食预防(亦可称做饮食调养)和饮食治疗。前者是指利用日常食物调养身体、健身防病；后者指的是利用日常食物预防和治疗疾病。这两方面的内容，充分体现了中国传统医学的整体观念、辩证论治指导思想和“医食同源、食药同用”的基本原则。而历代医家们提出的“安身之本，必资于食”(唐·孙思邈《千金要方·养老食疗》);“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”(《素问·脏气法时论》);“谷肉果蔬，食养尽之，无使过之，保其本色”(《素问·五常正大论》);“以食代药”(元·邹铉《寿亲养老新书》);“用食平病”(唐·孙思邈《备急千金要方》);“食治先于药治”(唐·孙思邈《千金要方·食治》)的诸多主张，则使食养和食疗在具体运作过程中有了坚实的理论依托。

所谓食养和食疗，具体地说，就是根据食物的性味，分析食物的性质和作用，掌握四时气候、地理环境，区别病家的生活习惯、疾病特点、体质强弱等不同情况，因人而异、因病而异地将食物种类巧妙搭配，合理运用烹调方法，适当控制摄入量，以收到祛病强身、延年益寿的最佳效果。这样选择之后，人们摄入体内的食物，既平衡合理，又适合生理需要，且易被机体吸收、利用。它的优越性在于使人们于不知不觉之中既滋养了身体，又避免了一般药物的毒副作用，更可使人们乐于接受而持之以恒，如此便卓有成效地达到了预防和治疗疾病的预期目的。